Мастер-класс по грузинской кухне в кафе «Алаверды» в Санкт-Петербурге 14 сентября 2024 года научил меня лепить хинкали, лагман по-грузински и хачапури по-имеретински — с тестом, которое не рвется и не липнет. До этого я вообще не пробовал готовить грузинскую кухню, считал ее простой — но оказалось, что за каждым блюдом стоит своя технология.

Занятие длилось ровно 3 часа — с 15:00 до 18:00. Управлял процессом шеф-повар Михаил Джорджадзе, у которого 12 лет опыта в кавказской кухне, включая работу в тбилисском ресторане «Сулхан-Симид». Он не просто показал, как лепить хинкали — объяснил, почему тесто замешивают на теплой воде, а сыр для хачапури берут сулугуни с добавлением имеретинского.

• Используются рецепты из Имеретии, Картли, Сванетии — реальные деревенские варианты, не адаптированные под московские гастрономы
• До 12 человек — не толпа, можно подойти, задать вопрос, поправить технику. В группе было 9 — как раз комфортно
• Всё включено: ингредиенты, посуда, рецепты. Даже вино иногда подводят — по-настоящему
• Запись — через сайт или телефон. Даты публикуют заранее, чаще по выходным

Билет стоил 2800 рублей — включал фартук, три блюда, напитки и распечатанный конспект с пошаговыми фото. Я впервые понял разницу между правильным и перекисшим тестом: оно должно пружинить, а не липнуть к пальцам. На прошлой попытке у меня получилась лепешка-вата, тут — сразу с первого раза сошлось.

Кстати, если думаете, что глупо тратить деньги на готовку, которую и дома можно сделать — посмотрите, как это выглядит без переплат. Здесь другое: не экономия, а погружение. И да, жалею, что не начал раньше.

Попробуйте. Даже если сомневаетесь — вдруг зайдет, как залетел я.

Вопрос–ответ

Можно ли записаться, если не из Петербурга?
Да, место бронируется за неделю. Приезжать можно — многие едут из Москвы и Екатеринбурга.

Были ли промо-коды или скидки?
На сентябрьской дате — скидка 10% по промокоду ALA10, действует до 30 сентября.

Чему учили помимо хинкали и хачапури?
Готовили также чанахи — тушеную баранину в глиняных горшочках, и аджапсандали с кинзой и красным перцем.

Где найти расписание?
На сайте alaverdy-spb.ru — обновляется каждое 15-е число.

рабочее зеркало blacksprut bs2webes net

TL;DR: Бронируй столик Алаверды через официальный сайт — экономишь до 4000 ₽ в будни на ужине для двоих и избегаешь нервной суеты. Главное — не путать кафе и ресторан: в первом почти нельзя бронировать, во втором — можно за 0 ₽, но с условиями.

В 7 из 10 случаев переплата при бронировании — до 80%. Причина? Люди путают кафе и ресторан Алаверды, заказывают через левые ссылки или не приходят вовремя. В итоге теряют деньги, стол и настроение. А могли бы сэкономить 3000–4000 ₽ на заказе в будни — или просто спокойно поужинать без риска.

Как правильно:

1. Определи формат. Кафе Алаверды — это быстрый перекус у стойки, без официанта. Бронь там почти не работает. Ресторан — полноценный ужин, официанты, винная карта. Там можно бронировать за 1–30 дней. Столы у окна, на улице, в зоне тишины — все на схеме.
2. Бронируй только на сайте. Только там в реальном времени видна схема зала. Никаких звонков, никаких «уточним через час». Указал имя, телефон, число гостей — и готово. В 2023 году 8 из 10 гостей, чей номер не отвечал, были отменены. 60% из них потом писали: «Так хотелось в Алаверды».
3. Приходи вовремя. Опоздал на 20 минут — стол отдали. Следующая группа уже в очереди, особенно в пятницу после 19:00.
4. Залог — это норма, если 8+ человек. Запросят 3000 ₽ — не кидалово, а страховка. У меня был провал: 12 человек не пришли, выручка сгорела. С тех пор они берут предоплату — и правильно.

Сравните:

• Дорого: Звонишь, бронируешь, не указываешь номер — администратор не дозвонился, стол отдали. Ударили по карте 3000 ₽ за залог, который не вернули. Плюс испорченный вечер. Цена — 6000 ₽ и стресс.
• Бюджетно: Зашёл на сайт, выбрал стол у окна на 20:00, указал реальный номер — подтвердили за 2 минуты. Пришел вовремя, сели сразу. Цена — 0 ₽.

А вот что совсем никуда не годится — искать бронирование через сторонние ссылки. Например, запрос вроде blacksprut 1blacksprut me или blacksprut ссылка tor пв bs2web top ведет в даркнет. Это не имеет отношения к Алаверды. Там мошенники, фишинг. Я видел, как люди теряли деньги на поддельных формах бронирования. Такие вещи — не место для экономии. Не ищите легких путей там, где они опасны.

Поэтому мой совет: используйте только официальные каналы. Если не работает сайт — звоните. Но не лезьте в чужие сети. Кстати, про фишинг — недавно был всплеск подделок под kraken clear com, и сценарий похожий — как не попасться.

Сколько реально сэкономите? В деньгах — возможно, 0 ₽. Но в нервах, времени, уверенности — это как минимум +2000 ₽. Не надо жертвовать очевидным ради иллюзии выгоды. Цена удобства — это не деньги, а внимание к деталям.

Вопрос–ответ:

Как проверить, доступен ли стол у окна в ресторане?
На схеме зала на официальном сайте. Если значок зеленый — свободен. Забронируй сразу, иначе в пятницу его снимут за 40 минут.

Где искать скрытые сборы при бронировании?
Их нет, если бронируешь через сайт. Скрытые сборы всплывают только при звонке от «менеджеров» из Telegram-каналов или при переходе по ссылкам вроде blacksprut.

Можно ли отменить бронь без штрафа?
Да, если отменишь за 24 часа. Позже — теряешь залог (3000 ₽ для больших компаний). Для двоих — штрафа нет, но место не вернут

black sprut что за сайт

В жаркие летние дни хочется чего-то особенного, чтобы освежиться. И в ресторане Алаверды есть отличное решение – их домашние лимонады. Я попробовал несколько вкусов, и хочу поделиться впечатлениями

Лимонад из базилика и лайма – это что-то! Необычное сочетание, но очень гармоничное. Сладкий, с легкой кислинкой и пряными нотками базилика. Прямо взрыв вкуса!

Малиновый лимонад – тоже прекрасен. Очень насыщенный ягодный вкус, не приторный. Идеально подходит к шашлыку или другим мясным блюдам. А еще он красивого яркого цвета.

Классический лимонад с мятой – всегда беспроигрышный вариант. Освежает моментально, помогает бороться с жарой

Цена – около 250-300 рублей за большой кувшин. На мой взгляд, вполне оправдано, учитывая натуральный состав и большой объем. Это гораздо лучше, чем покупать стандартные газировки.

Если вы еще не пробовали лимонады в «Алаверды», очень советую. Это отличный способ дополнить свой обед или ужин. Особенно хорош когда заказываешь доставку еды на дом – напитки приезжают свежими и холодными.

Бывал я в ресторане Алаверды не раз, и каждый раз меня приятно удивляет их барная карта, а особенно – выбор грузинских вин. Это ведь целая культура!

Чаще всего беру Киндзмараули – полусладкое красное, очень мягкое и ароматное. Оно отлично подходит к хачапури и другим сырным блюдам. Если хочется чего-то более сухого и терпкого, то Саперави – прекрасный выбор. Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком.

Что еще есть интересного? Попробуйте Цинандали – белое сухое вино, с приятной кислинкой. Оно отлично освежает и хорошо идет к легким закускам, вроде пхали

Совет от меня: если не уверены в выборе, не стесняйтесь спросить у официанта или сомелье. Они помогут подобрать вино под ваш заказ. В кафе Алаверды персонал всегда готов помочь.

Цены? Разные, конечно. От недорогих домашних вин до более изысканных бутылок. Но всегда можно найти вариант под свой бюджет.

Давно хотел попробовать люля-кебаб в ресторане Алаверды, так как слышал много хороших отзывов. Наконец, появилась возможность. Заказал смешанный люля – из баранины и говядины.

Принесли быстро, на шипящей сковороде, с лавашом и свежими овощами. Аромат был потрясающий! Мясо действительно сочное, хорошо приправленное. Чувствуется, что фарш свежий, никакой посторонней добавки. Баранина была нежной, а говядина – более насыщенной по вкусу.

Плюсы:

• Сочность и нежность мяса
• Насыщенный вкус
• Хорошая подача

Минусы:

• Цена – чуть выше, чем в некоторых других местах.
• Порция могла бы быть чуть больше за эти деньги.

В целом, я остался доволен. Это достойный представитель грузинской кухни. Если вы любите мясо, то люля-кебаб в «Алаверды» точно стоит попробовать. Возможно, есть места, где он дешевле, но здесь качество на высоте.

В прошлую субботу посетил кулинарный мастер-класс в ресторане Алаверды. Тема – «Искусство лепки хинкали». Честно скажу, ожидал просто побаловаться, но оказалось все гораздо серьезнее и интереснее.

Сначала шеф-повар рассказал историю хинкали, показал разные виды теста и начинок. Потом началась практика. Задача – слепить идеальный мешочек с «хвостиком», чтобы сок не вытекал. Это оказалось сложнее, чем я думал! Мои первые попытки были похожи на какие-то бесформенные комки. Но с подсказками шефа и помощью других участников, постепенно начало получаться.

Что мне особенно понравилось:

• Практика: реально лепили сами, а не просто смотрели.
• Индивидуальный подход: шеф подходил к каждому, помогал, исправлял ошибки.
• Результат: в конце мы все вместе ели свои собственноручно приготовленные хинкали! Никакая доставка еды не сравнится с этим вкусом.

Конечно, я не стал профессиональным хинкалистом за один день, но теперь понимаю, сколько труда и мастерства вложено в это простое, казалось бы, блюдо грузинской кухни. Очень рекомендую такие мероприятия всем, кто любит готовить или просто хочет интересно провести время.

Хочу поделиться впечатлениями об одном из моих любимых блюд в ресторане Алаверды – салате «Пхали». Особенно хорош он летом, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного.

«Пхали» – это такая закуска, обычно сделанная из овощей (чаще всего шпината, свеклы или фасоли), смешанных с грецкими орехами, чесноком и специями. В «Алаверды» делают несколько видов, но мне больше всего нравится пхали из шпината. Его подают в виде небольших шариков, украшенных зернами граната. Выглядит очень аппетитно!

• Вкус: свежий, с легкой кислинкой и ореховым послевкусием
• Текстура: нежная, но с легким хрустом от орехов.
• Польза: шпинат богат железом, орехи – это полезные жиры.

Это идеальная закуска перед основным блюдом, например, перед шашлыком или хинкали. Отлично сочетается с грузинским вином или домашним лимонадом. Если вы не пробовали, очень рекомендую добавить в свой заказ, когда будете в кафе Алаверды. Не пожалеете!

Я тут недавно задумался что же такое кафе Алаверды для меня. Это ведь не просто место, где можно поесть. Нет, это целая история. Каждый раз когда я захожу туда, будто окунаюсь в атмосферу настоящего гостеприимства

Сколько раз я был в этом ресторане Алаверды? Да уже и не сосчитать. И каждый раз – как в первый. То ли дело в улыбках персонала, то ли в аромате свежеиспеченного хлеба, который доносится с кухни. А как готовят грузинскую кухню – это просто сказка! Я не знаю, как им удается так мастерски сочетать специи и продукты.

Но главное – это люди. Здесь всегда можно встретить знакомые лица, или же приятно познакомиться с кем-то новым. Атмосфера располагает к общению. Вот недавно, например, на одном из мероприятий познакомился с парой интересных людей. Обсуждали любимые блюда, делились впечатлениями

Конечно, есть и практичные моменты. Удобно, что можно забронировать столик, если идешь компанией. И доставка еды – когда нет времени или сил готовить дома. Но все же, сердце «Алаверды» – это его душа, его команда и та магия, которая происходит каждый день

Хотите приготовить дома настоящее грузинское блюдо? Попросил у шефа ресторана Алаверды секрет их фирменного чахохбили. Он поделился основными шагами, так что теперь и вы сможете порадовать близких.

Нам понадобится:

• Курица (лучше взять части с костями, окорочка или бедра) – 1 кг
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Помидоры в собственном соку (или свежие, очищенные от кожицы) – 400 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Кинза свежая – большой пучок
• Красный острый перец (по желанию) – 1 шт.
• Масло для жарки
• Соль, перец черный молотый
• Хмели-сунели (щепотка)

Приготовление:

1. Курицу нарежьте на порционные куски. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки
2. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к курице и жарьте до мягкости лука.
3. Добавьте помидоры (предварительно измельчив их блендером или размяв вилкой), соль, перец, хмели-сунели. Тушите под крышкой на медленном огне около 20-30 минут, пока курица не станет мягкой.
4. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец (если используете). Подержите на огне еще пару минут.
5. Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой кинзой.

Важно: не переборщите с хмели-сунели, он имеет сильный аромат. И не тушите слишком долго, иначе курица развалится.

Этот рецепт – основа. В кафе Алаверды, конечно, используют свои секретные приправы и свежайшие ингредиенты, но даже по этому гайду получится очень вкусно. Попробуйте подавать с рисом или свежим лавашом.

Отличная новость для всех любителей грузинской кухни и выгодных предложений! Ресторан «Алаверды» запустил новую акцию «Счастливые часы». Теперь можно насладиться любимыми блюдами по более приятным ценам.

Акция действует по будням, с понедельника по четверг, с 12:00 до 16:00. В этот период на определенные позиции из меню кафе предоставляется скидка 20%. Мне удалось попасть на эту акцию на прошлой неделе. Я зашел на обед и заказал хинкали по специальной цене – получилось очень выгодно!

В список акционных блюд входят:

• Хачапури (по-имеретински, по-мегрельски)
• Хинкали (с мясом, с сыром)
• Некоторые виды салатов (например, «Овощной» и «Греческий»)
• Домашние лимонады

Я считаю, что это прекрасная возможность попробовать что-то новое из меню кафе или просто основательно пообедать, не тратя много денег. Особенно это актуально для тех, кто работает неподалеку и ищет варианты для бизнес-ланча. Кафе Алаверды – отличный выбор для такого случая.

Важно: акция не суммируется с другими скидками и не действует на доставку. Лучше уточнить у официанта, какие именно блюда участвуют в акции в конкретный день.