Что такое сулугуни и с чем его едят

Сулугуни – это не просто сыр, это душа грузинской кухни. Если вы хоть раз бывали в ресторане Алаверды, то наверняка пробовали его в разных вариах. Обычно его подают как самостоятельную закуску, но он также прекрасен в выпечке, например, в мегрельских хачапури. Это рассольный сыр, который делают из коровьего, овечьего или буйволиного молока. Отличается слоистой структурой и солоноватым вкусом.

На родине, в Абхазии, сулугуни часто коптят. Копченый сулугуни имеет особый аромат и более плотную текстуру. В «Алаверды» можно найти как классический, так и копченый вариант. Я лично предпочитаю копченый – он отлично подходит к пиву или вину.

Как его едят? Да почти с чем угодно! Он хорош и в свежем виде, как часть сырной тарелки, и в жареном, и в запеченном. Например, попробуйте жареный сулугуни – просто обжарьте ломтики на сковороде до золотистой корочки. Это безумно вкусно, особенно если подать с ягодным соусом.

Конечно, его используют в грузинской кухне повсеместно. Помимо хачапури, сулугуни добавляют в запеканки, салаты, подают к мясным блюдам. В общем, если увидите блюдо с этим сыром в меню кафе – смело заказывайте!